Nährstoffe und Kalorien in der Muttermilch: Ein Leitfaden für Wissenschaftsinteressierte

Die Nährstoffe und Kalorien in der Muttermilch können entsprechend variieren;

  • Wie viele Tage hat eine Mutter gestillt
  • Die Uhrzeit
  • Seit Beginn eines Feeds verstrichene Zeit
  • Die Ernährung der Mutter
  • Die Häufigkeit zwischen den Fütterungen

Der Wissenschaft sind mehr als 200 Bestandteile der Muttermilch bekannt. Dieser Artikel beschreibt nur einige davon. Mit der Verfeinerung der Labormethoden werden neue Bestandteile entdeckt.

Grundlegende Nährwertangaben

Die Frage, was in der Muttermilch enthalten ist, scheint eine einfache Frage zu sein. Aber die Antwort ist „es kommt darauf an“. Das ist von Frau zu Frau und von Zeitpunkt zu Zeitpunkt unterschiedlich.

Als die Forscher mehr als zwanzig Studien zur Zusammensetzung der Muttermilch analysierten, berechneten sie die folgenden Durchschnittswerte für die Milch, die von Frauen zwischen 2 Wochen und 6 Wochen nach der Geburt ausgedrückt wurde (Hester et al. 2012). Je 100 ml Muttermilch (in diesem Zeitraum produziert) ergibt ungefähr;

  • 65 Kalorien
  • 6,7 g Kohlenhydrate (hauptsächlich Laktose)
  • 3,8 g Fett
  • 1,3 g Eiweiß

Wie bereits erwähnt, handelt es sich um Durchschnittswerte zu einem bestimmten Zeitpunkt. In der realen Welt weichen die Werte erheblich voneinander ab.

Beispielsweise kann der Fettgehalt der von derselben Brust produzierten Milch um bis zu 2 g/l über 24 Stunden variieren (Institute of Medicine, National Academy of Sciences 1991, S. 118).

Darüber hinaus kann sich der Fettgehalt in der Milch , wie ich in diesem Artikel feststelle, im Laufe einer einzigen Fütterungssitzung dramatisch ändern.

Milch, die zu Beginn einer Fütterung abgepumpt wird, ist tendenziell wesentlich fettärmer. Wenn Babys in ihrer Zeit an der Brust eingeschränkt sind, können sie diese „Vormilch“ auffüllen und verpassen die reichhaltigere, hochwertigere „Hintermilch“, die gegen Ende einer Fütterungssitzung produziert wird.

Dann gibt es Unterschiede zwischen stillenden Frauen.

Einige Variationen können nationale Unterschiede in der Ernährung widerspiegeln. Studien deuten zum Beispiel darauf hin, dass Mütter in Indien tendenziell fettärmere Milch haben als Mütter in den Vereinigten Staaten (Hester et al 2012).

Aber es gibt auch bemerkenswerte Unterschiede zwischen Frauen, die in derselben Bevölkerungsgruppe leben:

Der Milchfettgehalt kann von 2 g/100 ml bis 5 g/100 ml reichen (Institute of Medicine, National Academy of Sciences 1991).

Da Fett den Großteil der Kalorien in Milch ausmacht, können diese Unterschiede einen großen Einfluss auf die Kaloriendichte haben. Wenn alles andere gleich ist, müssen Mütter, die „leichtere“, kalorienärmere Muttermilch produzieren, ihre Babys häufiger stillen.

Nährstoffe und Kalorien in der Muttermilch – Kolostrum

Nährstoffe und Kalorien in der Muttermilch

Auch die Zusammensetzung der Milch variiert im Laufe der Laktation. Reife Muttermilch sieht ganz anders aus als Kolostrum, die Milch, die in den ersten Tagen nach der Geburt produziert wird. Laut Hester und Kollegen (2012) ergeben 100 ml Kolostrum ungefähr:

  • 53,6 Kalorien
  • 5,6 g Kohlenhydrate
  • 2,2g Fett
  • 2,5 g Eiweiß

Kolostrum ist fett- und kohlenhydratarm. Dadurch enthält die Muttermilch in den ersten Lebenstagen des Babys weniger Kalorien.

Kolostrum ist gelb, weil es viel Beta-Carotin enthält (10 Mal mehr als in reifer Milch).

Colostrum enthält auch erhöhte Mengen an Vitamin E und Zink.

Die Milchzusammensetzung ändert sich in der ersten Woche schnell, wobei die Fett- und Laktosekonzentration zunimmt und der Protein-, Vitamin- und Mineralstoffgehalt abnimmt. Nach den ersten 7 Tagen setzen sich die Veränderungen langsamer fort, bis die Milch um den 21. Tag herum das „reife“ Stadium erreicht (Institute of Medicine, National Academy of Sciences 1991).

Bis vor kurzem glaubten die Menschen, dass sich der Nährwert und die Kalorien in der Muttermilch nicht wesentlich ändern, nachdem sie das Reifestadium erreicht haben. Aber jetzt wissen wir es anders.

Es scheint, dass der Gesamtfettgehalt drei Monate nach der Geburt weiter ansteigt. In einer Studie, in der dieselben stillenden Mütter im Laufe der Zeit verfolgt wurden, fanden Forscher heraus, dass der Fettgehalt in der Milch nach 6 Monaten höher war als der Fettgehalt in der Milch nach 3 Monaten (Szabó et al. 2010). Solche Befunde stimmen mit den Ergebnissen einer schwächeren Korrelationsstudie überein (Mandel et al. 2005). Und andere Untersuchungen bestätigen, dass sich der Fettgehalt, die Fettsäurezusammensetzung und die Energiedichte der Milch in den Monaten nach Beginn der Laktation alle weiterhin ändern (Thakkar et al. 2013).

Menschliche Muttermilch aus zoologischer Sicht

Was bedeuten diese Nährwertangaben?

Zum Teil spiegelt es unseren Status als langsam wachsende Spezies wider, die auf häufige Säuglingsnahrung angewiesen ist. Um zu verstehen, warum, müssen Sie die Muttermilch mit der Milch anderer Säugetiere vergleichen.

Muttermilch enthält, zoologisch gesehen, nicht viele Kalorien. Dies liegt daran, dass Muttermilch relativ fettarm ist. Es ist auch eiweißarm.

Überlegen Sie, wie Menschen im Vergleich zu diesen Tieren abschneiden (alle Werte sind in Gewichtsprozent angegeben – alle Daten von Jenness 1974).

  • Mensch: 3,8 % Fett; 1 % Eiweiß; 7 % Laktose
  • Kuh: 3,7 % Fett; 3,4 % Eiweiß; 4,8 % Laktose
  • Ratte: 10,3 % Fett; 8,4 % Eiweiß; 2,6 % Laktose
  • Hund: 12,9 % Fett; 7,9 % Eiweiß; 3,1 % Laktose
  • Kaninchen: 18,3 % Fett; 13,9 % Eiweiß; 2,6 % Laktose

Protein ist eine Determinante der Wachstumsraten, daher ist der niedrige Proteingehalt der Muttermilch einer der Gründe, warum Menschenbabys nicht so schnell wachsen wie Kaninchen- oder Welpenbabys (Bernhart 1961).

Der geringe Fettgehalt der Muttermilch spiegelt zum Teil unser Erbe als Säugetiere wider, die ihre Babys herumtragen, anstatt sie in Nestern zu halten (Ben Shaul 1962).

Säugetiere, die ihre Babys zwischenspeichern, verlassen sie tagsüber für längere Zeit. Infolgedessen vergehen Babys lange zwischen den Fütterungen. Sie brauchen kalorienreiche, fettreiche Milch, um sie zu erhalten.

Wenn Babys den ganzen Tag in der Nähe der Mutter bleiben – wie es bei unseren Vorfahren der Fall war –, werden Babys häufig gestillt. Bei solchen häufig fütternden Arten benötigen Babys keine fettreiche Milch.
Verglichen mit der Milch anderer Säugetiere enthält die menschliche Milch daher ziemlich geringe Mengen an Protein und Fett.

Nichtsdestotrotz sind Fett und Eiweiß extrem wichtig.

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